Дата введения 1970-07-01

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 31.02.70** N 154 дата введения установлена 01.07.70

Постановлением Госстандарта от 02.11.92 N 1470 снято ограничение срока действия

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (март 1998 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в июне 1981 г., июле 1984 г., июне 1987 г., феврале 1995 г. (ИУС 9-81, 11-84, 10-87, 5-95)

Настоящий стандарт распространяется на пищевые, высушенные в естественных или искусственных условиях плавники акул для экспорта.

(Измененная редакция, Изменение № 3)

1.1. Сушеные плавники акул должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изменение № 4)

1.1а. Сырье, используемое для изготовления сушеных плавников акул, должно соответствовать:

акулы-сырец - нормативным документам;

акулы охлажденные - ГОСТ 814-96  и другим нормативным документам;

акулы мороженые - ГОСТ 21311-75 .

Поваренная пищевая соль, применяемая для посола плавников акул, должна быть не ниже первого сорта по ГОСТ 13830-91*.

Допускается изготовлять сушеные плавники акул без предварительного посола.

(Введен дополнительно, Изменение № 4)

1.2. Плавники должны содержать желирующие вещества и мясные волокна.

(Измененная редакция, Изменение № 3)

1.3. Для изготовления сушеных плавников используют первый спинной, грудные и хвостовой (нижняя лопасть) плавники. У катрана - хвостовой, у акулы-пилонос - два спинных и хвостовой плавники.

(Измененная редакция, Изменение № 3)

По длине плавники акул подразделяют на группы: 

менее 15 см - плавниковая смесь; 

от 15 до 20 см - мелкие;