МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Технические условия ГОСТ 31798-2012

 МКС 67.120.10

Дата введения 2013-07-01

 Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены" 

 1РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 октября 2012 г. N 51)

(Поправка, ИУС № 8-2015 г.) 
(Поправка, ИУС № 6-2019 г.)

 За принятие проголосовали:

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
			
			

			
Код страны по

			

			МК (ИСО 3166) 004-97
			
			

			
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
			
		
		

			

			
Азербайджан
			
			

			
AZ
			
			

			
Азстандарт
			
		
		

			

			
Беларусь
			
			

			
BY
			
			

			
Госстандарт Республики Беларусь
			
		
		

			

			
Казахстан
			
			

			
KZ
			
			

			
Госстандарт Республики Казахстан
			
		
		

			

			
Киргизия
			
			

			
KG
			
			

			
Кыргызстандарт
			
		
		

			

			
Россия
			
			

			
RU
			
			

			
Росстандарт
			
		
		

			

			
Таджикистан
			
			

			
TJ
			
			

			
Таджикстандарт
			
		
		

			

			
Узбекистан
			
			

			
UZ

			
 
			
			

			
Узстандарт
			
		
		

			
Армения
			
AM
			
Минэкономразвития Республики Армения
		
	

 (Поправка. ИУС N 7-2015).

 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1462-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31798-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

 5 Стандарт подготовлен на основе ГОСТ Р 52478-2005

 6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

(Поправка. ИУС N 7-2015).

 Поправка внесена изготовителем базы данных.

 Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

 Настоящий стандарт распространяется на говядину (в полутушах и четвертинах) и телятину (в тушах и полутушах), полученные от молодняка крупного рогатого скота и телят, выращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований и предназначенных для производства питания детей раннего возраста.

 Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 5.1.9, к маркировке - в 5.3.

 В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

 ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

 ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

 ГОСТ 9794-74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора

 ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

 ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

 ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

 ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

 ГОСТ 19496-93 Мясо. Метод гистологического исследования

 ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа

 ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

 ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

 ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

 ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

 ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

 ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

 ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

 ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

 ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

 ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

 ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

 ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

 ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).

 ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

 ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

 Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. 

 В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

 3.1 мясо: Пищевой продукт убоя в виде туши или части туши, представляющий совокупность мышечной, жировой, соединительной и костной ткани или без нее.