Документ на русском языке

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ ТЕСТА. БЛИНЧИКИ Общие технические условия СТ РК 1031-2000

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ОО «Акмолинская Торгово-промышленная палата»

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан от 18 декабря 2000 г. № 98

3 СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ - 2006 год

ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ - 5 лет

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Дата введения 2001.07.01

Срок действия продлен до 1 января 2008 года (ИУС № 4, 2006 г.); до 01.07.2013 г. (ИУС № 2, 2008 г.); на пять лет с 14.05.2013 г. (ИУС № 5-2013 г.)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на блинчики полуфабрикаты и готовые к употреблению (далее - блинчики), предназначенные для розничной торговли и общественного питания.

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья населения, изложены в пунктах 4.2.4, 4.2.5, 4.3.1, 4.4, 4.5 и разделах 6, 7.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2 Нормативные ссылка

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

3 Классификация, основные параметры

3.1 Блинчики изготавливают в зависимости:

а) от состояния и рецептуры: блинчики с фаршем и блинчиковые заготовки;

б) от вида тепловой обработки:

- изготавливают блинчики с фаршем полуфабрикаты и готовые к употреблению;

в) от применяемого сырья:

- блинчики с фаршем:

- мясным, творожным, сырным, фруктово-ягодным, сложным;

- состоящим из нескольких компонентов.

3.2 Блинчики могут вырабатываться весовыми и штучными массой 50, 70, 100,120,150, 200, 250, 300, 400 г. Отклонения массы одного блинчика должно быть не более минус 5 %.

4 Общие технические требования

4.1 Блинчики должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением ветеринарных и санитарных норм и правил.

4.2. Характеристики;

4.2.1. Блинчики по органолептическим показателям должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

4.2.2 Физика-химиялық көрсеткіштері бойынша құймақтар 2 кестедегі талаптарға сейкес.