1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И.И. Леунов, Р.А. Мещерякова, Е.А. Чернецова, Н.А. Медведева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 декабря 1985 г. N 4417

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1721-67 в части заготовки и поставки

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 7194-81
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.1, 4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846-79
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21133-87
			
			

			
4.1, 4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 21650-76
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26931-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26933-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 30090-93
			
			

			
4.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в августе 1986 г., мае 1988 г., ноябре 1990 г.) (ИУС 11-86, 8-88, 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую морковь (Daucus carota L.), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

(Измененная редакция, Изменение № 3)

1.1. Морковь по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.

(Измененная редакция, Изменение № 1)

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			


			

			Наименование показателя
			
			

			


			

			Характеристика и норма
			
		
		

			

			


			

			Внешний вид
			
			

			


			

			Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода

			

			

			

			Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода, корнеплоды с поломанными осевыми корешками
			
		
		

			

			
Запах и вкус

			

			

			

			

			

			Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см:
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
			
		
		

			

			
для сорта Шантенэ 2461
			
			

			
3,0-7,0
			
		
		

			

			
для остальных сортов
			
			

			
2,5-6,0
			
		
		

			

			
Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
Содержание корнеплодов треснувших, поломанных, длиной не менее 7,0 см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головок) в совокупности, % от массы, не более
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
в том числе для предприятий консервной промышленности:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
поломанных
			
			

			
2,0
			
		
		

			

			
треснувших
			
			

			
He допускается
			
		
		

			

			
Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных, подмороженных, треснувших, с открытой сердцевиной
			
			

			
He допускается
			
		
		

			

			
Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
			
		
		

			

			
 
			
		
	

1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изменение № 3)