НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН НАЦИОНАЛЬНЫЕ КАЗАХСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Виды. Общие технические условия СТ РК 2117-2015

Дата введения 2017-01-01

1 ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН Товариществом с ограниченной ответственностью «КазВод-Консалтинг»

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан от 30 ноября 2015 года № 250-од

3 В настоящем стандарте реализованы положения Законов Республики Казахстан «О техническом регулировании» от 9 ноября 2004 года № 603-II и «О языках в Республике Казахстан» от 11 июля 1997 года № 151 -I.

4 СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 2022 год

ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ 5 лет

5 ВВЕДЕН ВЗАМЕН СТ РК 2117-2011 «Национальные казахские молочные продукты. Виды. Общие технические условия»

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан.

Настоящий стандарт распространяется на национальные казахские молочные продукты (далее - национальные молочные продукты, казахские национальные молочные продукты, молочный продукт), изготовленные по классической технологии и предназначенные для непосредственного употребления в пищу или в качестве сырья для производства других видов продукции.

Стандарт устанавливает всесторонние требования к национальным молочным продуктам, включая классификацию, технические требования, порядок проведения приемки, испытаний, упаковки, маркировки, транспортирования и хранения.

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные документы:

СТ РК 84-2015 Национальные казахские молочные продукты. Иримшик. Технические условия.

СТ РК 117-2015 Шубат. Технические условия.

СТ РК 166- 2015 Молоко верблюжье для переработки. Технические условия.

СТ РК 1005-98 Молоко кобылье. Требования при закупках.

СТ РК 1081-2002 Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения.

СТ РК 1102-2015 Национальные казахские молочные продукты. Сары иримшик. Общие технические условия.

СТ РК 1103-2015 Национальные казахские молочные продукты. Сүзбе. Общие технические условия.

СТ РК 1105-2015 Национальные казахские молочные продукты. Бал- қаймақ. Технические условия.

СТ РК 1406-2005 Упаковка. Знаки маркировки.

СТ РК 1732-2007 Молоко и молочные продукты. Органолептический метод определения показателей качества.

СТ РК 1733-2007 Молоко и молочные продукты. Общие технические условия.

СТ РК 1734-2007 Молоко и молочные продукты. Правила приемки и методы испытаний.

СТ РК 1760-2008 Молоко коровье. Технические условия.

СТ РК 2005-2010 Молоко и продукты переработки молока. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.

СТ РК 2019-2010 Молоко и молочные продукты. Термины и определения.

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.

ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия.

ГОСТ 10970-87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия.

ГОСТ 14192-96 Маркировкагрузов.

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия.

ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку.

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов по ежегодно издаваемому информационному указателю «Нормативные документы по стандартизации» по состоянию на текущий год, и соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применяются термины по СТ РК 2019, а также следующие термины национальных казахских молочных продуктов с соответствующими определениями:

3.1 Бал-қаймақ: Молочный продукт, вырабатываемый из пастеризованных гомогенизированных сливок, путем их высокотемпературной обработки и выпаривания влаги с добавлением крупы манной и сахара.

3.2 Саумал қымыз: Молочный продукт қымыз, в начальной стадии сквашивания или сквашенный қымыз, в который добавлено парное кобылье молоко.

3.3 Уыз қымыз: Молочный продукт қымыз-молозиво, густое сквашенное кобылье молоко-молозиво.

3.4 Бал қымыз: Молочный продукт - медовый қымыз - қымыз с добавлением меда, сахара, кишмиша, кураги или других компонентов.

3.5 Ашытылған қымыз: Молочный продукт - сквашенный қымыз.

3.6 Бip күндік қымыз: Молочный продукт - однодневный қымыз, т.е. қымыз, из кобыльего молока полученный путем сквашивания и созревания в течение одних суток.

3.7 Құнан қымыз: Молочный продукт- қымыз, полученный из кобыльего молока путем сквашивания и созревания в течение трех суток.

3.8 Дөнен қымыз: Молочный продукт - четырехдневный қымыз, полученный из кобыльего молока путем сквашивания и созревания в течение четырех суток.

3.9 Бecтi қымыз: Молочный продукт - қымыз, полученный из кобыльего молока путем сквашивания и созревания в течение пяти суток.