Разработан МТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка", Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии, ТИНРО-центр.
Внесен Госстандартом России
Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21 ноября 1997 г.)

За принятие проголосовали:

 


	

		

			

			
     Наименование государства    

			
                                 
			
			

			
  Наименование национального органа  

			
           по стандартизации         
			
		
		

			

			
 Азербайджанская Республика      
			
			

			
 Азгосстандарт                       
			
		
		

			

			
 Республика Армения              
			
			

			
 Армгосстандарт                      
			
		
		

			

			
 Республика Белоруссия           
			
			

			
 Госстандарт Белоруссии              
			
		
		

			

			
 Грузия                          
			
			

			
 Грузстандарт                        
			
		
		

			

			
 Республика Казахстан            
			
			

			
 Госстандарт Республики Казахстан    
			
		
		

			

			
 Киргизская Республика           
			
			

			
 Киргизстандарт                      
			
		
		

			

			
 Республика Молдова              
			
			

			
 Молдовастандарт                     
			
		
		

			

			
 Российская Федерация            
			
			

			
 Госстандарт России                  
			
		
		

			

			
 Республика Таджикистан          
			
			

			
 Таджикгосстандарт                   
			
		
		

			

			
 Туркменистан                    

			
                                 
			
			

			
 Главная государственная инспекция   

			
 Туркменистана                       
			
		
		

			

			
 Украина                         
			
			

			
 Госстандарт Украины                 

			
 
			
		
	

Настоящий стандарт распространяется на лососевую зернистую икру бочковую. Требования к качеству продукции изложены в 3.1, 3.2.3 (показатели «Вкус», «Запах», «Массовая доля консервантов, %», «Наличие посторонних примесей»), 3.2.4, 3.2.5, 3.3.2, 3.4, 3.5.5, 6.1, 6.3, разд. 4, 5.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:  

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия  

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия  

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством  

ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия  

ГОСТ 5530-2004 Ткани упаковочные и технического назначения из лубяных волокон. Общие технические условия

ГОСТ 6259-75 Глицерин. Технические условия 

ГОСТ 6824-96 Глицерин дистиллированный. Технические условия  

ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка  

ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей 

ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа  

ГОСТ 7931-76 Олифа натуральная. Технические условия  

ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия  

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия  

ГОСТ 13830-91 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия  

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов  

ГОСТ 17308-88 Шпагат. Технические условия 

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия  

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры  

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования  

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов  

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов  

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов  

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути  

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов  

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка  

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди  

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца  

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия  

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка  

ГОСТ 29298-2005 Ткани хлопчатобумажные и смешанные бытовые. Общие технические условия  

ГОСТ 27001-86 Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения консервантов

ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

3.1 Икра лососевая зернистая бочковая должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2.1 Икру лососевую зернистую бочковую изготовляют из икры-сырца (зерна) дальневосточных лососевых рыб (горбуши, кеты, кижуча, нерки (красной), симы и чавычи), обработанной раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов.  

Икру без добавления консервантов изготовляют только по требованию потребителя.  

3.2.2 Икру лососевую зернистую бочковую подразделяют на два сорта: первый и второй.  

3.2.3 По органолептическим и химическим показателям икра лососевая зернистая должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

(Измененная редакция, Изменение № 1).

+-----------------------+-------------------------------------------------+

 |                       |         Характеристика и норма для сорта        |

 |Наименование показателя+-------------------------------------------------+