МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Методы определения сахаров ГОСТ 8756.13-87

Дата введения 1989-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Госагропромом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Л.А.Бантыш, канд. техн. наук; П.В.Епифанов, канд. техн. наук; В.И.Шахманов; И.М.Соболева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.09.87 N 3736

3. ВЗАМЕН ГОСТ 8756.13-70

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 22-94
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 83-79
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1027-67
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1770-74
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 3118-77
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4165-78
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4171-76
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4172-76
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4174-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4204-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4206-75
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4207-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4328-77
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4461-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5823-78
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5845-79
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6709-72
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 12026-76
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 14919-83
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 20490-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 22180-76
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 24104-88
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 25336-82
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26313-84
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26671-85
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 28498-90
 
 
 
2.2
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.

Настоящий стандарт устанавливается на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения массовой доли редуцирующих сахаров, общего сахара и сахарозы.

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313 , подготовка проб - по ГОСТ 26671 .

2.1. Сущность метода

Метод основан на способности карбонильных групп сахаров восстанавливать в щелочной среде оксид меди (II) до оксида меди (I). При растворении железоаммонийными квасцами образовавшийся оксид меди (I), окисляясь до оксида меди (II), восстанавливает железо (III) в железо (II), количество которого определяют титрованием раствором марганцовокислого калия. Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества.

2.2. Аппаратура, реактивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104 *, с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0,5 мг.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104 *, с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 .

Баня водяная.

Термометр лабораторный с диапазоном измерений 0 °С -100 °С, с ценой деления не более 0,5 °С по ГОСТ 28498 .

Колбы мерные 1-100-2, 1-200-2, 1-250-2, 1-1000-2 по ГОСТ 1770 .

Цилиндры мерные 1-10 или 3-10, 1-25 или 3-25, 1-100 или 3-100, 1-500 или 3-500 по ГОСТ 1770 .

Колбы Кн-2-250-34, 40, 50 по ГОСТ 25336 .

Колба с тубусом 1-500 или 2-500 по ГОСТ 25336 .

Пипетки 2-1-5, 2-1-25, 2-1-50 по НТД.

Бюретки 1-2-25-0,1, 1-2-50-0,1 по НТД.

Стакан Н-1-50 или В-1-50 по ГОСТ 25336 .

Воронки стеклянные тип В по ГОСТ 25336 .

Воронка ВФ-1 ПОР 10 или ПОР 16 по ГОСТ 25336 .

Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336 .

Насос водоструйный по ГОСТ 25336 .

Часы песочные на 2, 3, 5 мин или секундомер.

Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83 , ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 150 г/дм .

Натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 4172 , ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 200 г/дм .

Натрий сернокислый 10-водный по ГОСТ 4171 , ч.д.а., насыщенный раствор.

Калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207 , ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 150 г/дм .

Цинк уксуснокислый 2-водный по ГОСТ 5823 , ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 230 г/дм .

Цинк сернокислый 7-водный по ГОСТ 4174 , х.ч., раствор с массовой концентрацией 145 г/дм .

Свинец уксуснокислый по ГОСТ 1027 , ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 300 г/дм .

Медь (II) сернокислая пятиводная по ГОСТ 4165 , х.ч.

Кислота азотная по ГОСТ 4461 , х.ч.

Кислота серная по ГОСТ 4204 , х.ч., плотностью 1836 кг/м .

Кислота соляная по ГОСТ 3118 , х.ч., плотностью 1190 кг/м .

Кислота щавелевая по ГОСТ 22180 , х.ч.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 , ч.д.а., растворы с массовой концентрацией 10 г/дм , 40 г/дм  и 200 г/дм .