МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МУКА, ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПШЕНИЧНЫЕ ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ Метод определения витамина B (рибофлавина) ​ГОСТ 29139-91

Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ВНПО "Зернопродукт"

РАЗРАБОТЧИКИ

Г.С.Зелинский, канд. техн. наук; К.А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А.Ф.Шухнов, канд. техн. наук; A.M.Каменецкая, канд. техн. наук; Н.А.Игорянова, канд. техн. наук; А.И.Быстрова, Л.И.Гусева, канд. биол. наук; Е.Н.Степанова, канд. с.-х. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 29.11.91 N 1835

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер раздела, пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 61-75
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 177-88
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 199-78
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2239-79
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4025-95
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4166-76
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5667-65
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5789-78
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7128-91
			
			

			
1.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 7402-84
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8494-96
			
			

			
1.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 8607-82
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20015-88
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20490-75
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21400-75
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 27668-88
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29227-91
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 29251-91
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ОСТ 64-037-87
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ТУ 23.2.2068-89*
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГФК ст.585
			
			

			
2
			
		
	

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Внесена поправка , опубликованная в ИУС N 1, 2008 г.

Поправка  внесена изготовителем базы данных. 

Настоящий стандарт распространяется на витаминизированные пшеничные муку, хлеб и хлебобулочные изделия, обогащаемые смесью витаминов, и устанавливает метод определения в продукте суммарного количества витамина   (рибофлавина) - свободной и связанной форм.

Сущность метода заключается в освобождении связанных форм рибофлавина гидролизом, экстракционной очистке полученного гидролизата от соединений, мешающих флюорометрическому определению, переводе при облучении в щелочной среде рибофлавина в люмифлавин, извлечении его хлороформом и измерении интенсивности флюоресценции люмифлавина в сравнении со стандартным раствором с помощью флюорометра.

1.1. Отбор проб муки - по ГОСТ 27668 .

1.2. Отбор проб хлеба и хлебобулочных изделий - по ГОСТ 5667 .

1.3. Отбор проб сухарей - по ГОСТ 8494 .

1.4. Отбор проб бараночных изделий - по ГОСТ 7128 .

Флюорометр лабораторный электронный марки ЭФ-ЗМА или медицинский марки ФМ-Ц-2 или других марок, обеспечивающий длины волн возбуждения в области 350-480 нм, флюоресценции - 475-650 нм.

Мельница типа ЛЗМ или аналогичного типа, обеспечивающая необходимую степень измельчения продукта.

Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 .

Нож.

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,01 г.

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г.

Баня водяная лабораторная.

Иономер.

Термостат, обеспечивающий создание и поддержание температуры 37°С с погрешностью ±2°С.

Секундомер.

Светильник по ГОСТ 8607  с лампой накаливания 100 Вт по ГОСТ 2239 .

Электровентилятор бытовой по ГОСТ 7402 .

Полотно решетное типа I, N 11 по ТУ 23.2.2068.

Воронка делительная исполнения 3, вместимостью 250 см , из химически стойкого стекла группы ХС по ГОСТ 25336 .

Воронки лабораторные диаметром 35, 75 мм по ГОСТ 25336 .

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400 .

Склянки из темного стекла с притертыми пробками вместимостью от 300 до 1000 см .

Колба типа II, ТХС, исполнений 1, 2, вместимостью 250 см  по ГОСТ 25336 .

Колба коническая типа Кн, исполнений 1, 2, вместимостью 100 см  по ГОСТ 25336 .

Колбы мерные исполнения 2, вместимостью 100 и 1000 см  по ГОСТ 1770 .

Бюретка исполнения 3, вместимостью 10 см  по ГОСТ 29251 .

Цилиндр исполнений 2 и 4, вместимостью 100 см  по ГОСТ 1770 .

Пробирка исполнения 2, вместимостью 20 см  по ГОСТ 1770 .

Цилиндр исполнений 1 и 3, вместимостью 250 см  по ГОСТ 1770 .

Пипетки исполнений 4, 5, вместимостью 1 и 2 см  по ГОСТ 29227 .

Пипетки исполнений 6, 7, вместимостью 5 и 10 см  по ГОСТ 29227 .

Стакан химический типов В и Н, исполнений 1, 2, вместимостью 25 см  по ГОСТ 25336 .

Рибофлавин по ГФК ст.585.