1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И.И.Леунов, Р.А.Мещерякова, Е.А.Чернецова, Н.А.Медведева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.12.85 № 4418

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1724-67 в части заготовки и поставки

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	
		
		
	
	

		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846-79
			
			

			
4.4; 4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21133-87
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21650-76
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26931-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26933-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.3
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификация (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1995 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1986 г., мае 1988 г., августе 1989 г., ноябре 1990 г. (ИУС 12-86, 8-88, 12-85, 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежую белокочанную капусту (Brassica capitata Lizg), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

1.1. Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.

1.2. Капуста по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

	
		
		
		
	
	

		

			

			
 
			
			

			
Характеристика и норма для капусты
			
		
		

			

			
 

			
Наименование показателя
			
			

			
 

			
раннеспелой
			
			

			
среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями
			
		
		

			

			
Запах и вкус
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
			
		
		

			

			
Плотность кочана
			
			

			
Различной степени плотности
			
			

			
Плотные или менее плотные, но не рыхлые
			
		
		

			

			
Зачистка кочана
			
			

			
Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев
			
		
		

			

			
 
			
			

			
С кочанов сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная удаляют розеточные, загнившие, желтые, с увяданием и загрязненные листья (не пригодные для использования)
			
			

			
Допускаются кочаны с 2-4 неплотно прилегающими зелеными листьями
			
		
		

			

			
Длина кочерыги над кочаном, см, не более
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
Масса зачищенного кочана, кг, не менее

			
до 15 мая
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная
			
			

			
0,25
			
			

			
-
			
		
		

			

			
для остальных сортов
			
			

			
0,30
			
			

			
-
			
		
		

			

			
с 15 мая до 15 июня

			
для районов Северного Кавказа (кроме Ростовской области), Закавказья, Казахской ССР (Кзыл-Ординской, Чимкентской, Джамбулской, Алма-Атинской областей), республик Средней Азии, Украинской ССР (Крымской, Николаевской, Одесской, Херсонской, Закарпатской областей), Молдавской ССР
			
			

			
0,3
			
			

			
 

			
-
			
		
		

			

			
с 15 мая до 1 июля
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для всех остальных районов (включая Ростовскую область)
			
			

			
0,3
			
			

			
-
			
		
		

			

			
для всех районов после указанных сроков
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
до 1 августа
			
			

			
0,4
			
			

			
0,4
			
		
		

			

			
с 1 августа до 1 сентября
			
			

			
0,6
			
			

			
0,6
			
		
		

			

			
с 1 сентября
			
			

			
-
			
			

			
0,8
			
		
		

			

			
Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину: для раннеспелой не более двух облегающих листьев; для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более четырех облегающих листьев в верхней трети кочана
			
			

			
Без ограничения
			
		
		

			

			
Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более
			
			

			
5,0
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
Содержание кочанов с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
Примечания:   

			
1. Плотно облегающими считают листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее, чем на 2/3 высоты кочана.   

			
2. Кочаны с кочерыгой длиной более 3 см, но не более 7 см не считают не соответствующими требованиям стандарта.   

			
(Измененная редакция, Изменение № 1, 2).    
			
		
	

1.3. В партии капусты во время осенне-зимних перевозок автотранспортом допускаются кочаны с легкой подморозкой (до четырех облегающих листьев).

(Измененная редакция, Изменение № 4).

1.4. Для зимнего хранения закладывают капусту среднепоздних и позднеспелых сортов, для переработки используют среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта.

1.4а. Допускается в пределах Магаданской и Камчатской областей с 1 августа заготовка и поставка кочанов белокочанной капусты для текущей реализации массой не менее 0,4 кг.

(Введен дополнительно, Изменение № 3).